Recette des bugnes stéphanoises + tests de fromages

Je voulais faire goûter à François les bugnes de mon enfance, histoire de le consoler un peu de sa santé plus que précaire.

Me voilà donc cherchant comment lui remonter un peu le moral. Une copine de web me parle de bugnes, trouvées en supermarché, immondes et chères, qu'elle a voulu oublier en acheter chez son boulanger des bugnes.... pas terribles et encore + chères. Je ricane et lui demande pourquoi les acheter, c'est tellement simple à faire... je lui file la recette... et je me dis puisque je l'ai sous la main, pourquoi ne pas m'y coller ?!

Je ne vais pas vous recopier la recette, j'ai cherché sur internet pour voir si je trouvais la même, c'est le cas ici par exemple :  bugnes chez "recettes à gogo" - et bien poudrer avec du sucre glace, pas autre chose :-) 25s de cuisson par beignet, ne pas faire trop frire sinon c'est trop sec !

Sinon je continue mes essais de fromage, et j'avoue que pour le fromage végétal rien n'a fonctionné, donc je laisse tomber. Le lait végétal est trop cher à acheter (et souvent pas de qualité), en faire soi-même c'est également trop cher (j'adore quand ils parlent sur les blogs de broyer des noix de cajou.... vous avez vu le prix des noix de cajou ? on en parle des amandes qui sont presque toutes envoyées en Inde où des gamins sont payé à coups de fronde pour les émonder ? Bref....)
Pour le lait, j'ai également renoncé à acheter du lait frais de ferme. La seule ferme des environs est à 100m à vol d'oiseau de chez moi, mais ils ne veulent pas m'en vendre. En même temps j'ai fait un peu le tour du truc discrétos... disons que le refus est un mal pour un bien.... voilà voilà....
J'ai trouvé une autre ferme, qui m'en "vendrait", mais j'y suis allée 2 fois, et je n'ai jamais pu en acheter.... alors à 30mn d'ici en voiture, je dois payer pour qu'on m'emmène, et si c'est pour des prunes... Ils étaient assez partants pour me vendre des yaourts....hors de prix. Je ne sais pas à combien ils vendent leur lait, mais si ça se tient par rapport au prix des yaourts.... ouille
J'ai cherché encore, beaucoup beaucoup + loin... j'ai pris un litre pour essayer (cheeeeeeeeeer).... et je n'ai même pas pu manger le fromage. J'ai demandé si les vaches mangent de l'ensilage, parce que si oui ça me rend malade, l'odeur me retourne l'estomac. La nénette m'a garanti que non. J'aurais du renifler le truc sur place, ça m'a sauté au nez une fois chez moi.... Achetez local qu'ils disaient... Pfff... D'autres n'ont simplement pas voulu m'en vendre, pour toutes les raisons imaginables. Bon, tant pis, j'ai pris du lait frais de grande surface. J'ai essayé, mais quand ça veut pas....

J'ai ressorti Josette (vi, je l'ai baptisée...)

pur produit des années 70. J'espère juste ne pas casser la fragile cuve en verre, elle est si fine que je stresse à chaque fois....

voilà ce qu'on fait avec un litre de lait, c'est assez peu, une fois passé en faisselle (vous verrez la taille juste plus bas), on obtient ça. Ok ça reste rentable !

j'ai aussi fait du cottage cheese, qui ressemble à la faisselle de campagne mais est très granuleux, résultat pour 1/2 litre de lait

et enfin j'ai voulu tester la ricotta, parce que je n'aime pas trop celle du commerce, en gros ça consiste à récupérer le petit lait des préparations au dessus, à le faire bouillir un "certain" temps, et ensuite à filtrer dans un filtre très fin (type filtre de cafetière, celui qu'on met quand on ne met pas de filtre en papier, vous voyez ?)

Bon, alors ok ça marche, mais pour moi c'est un échec quand même parce que faire bouillir 20mn ça coûte super cher en électricité ou gaz et..... avec 2 litres de petit lait j'ai obtenu cette quantité ridicule

pour mieux se rendre compte, j'ai laissé une cuillère à café dedans...
Pas rentable, mais excellent ! (mais pas rentable du tout)

Je suis un peu chafouin parce qu'avant je savais faire d'autres sortes de fromages, mais avc oblige j'ai totalement oublié....
Si quelqu'un qui me lit en fabrique, je serais très contente d'avoir des recettes de fromages plus originaux. Prochainement je tente le boursin fait avec des yaourts égouttés (ça m'étonne, m'enfin bon). Et mon dernier fromage m'a servi à préparer un autre plat de ma région d'origine : la cervelle de canut recette ici CLIC